本研究旨在探討聯合國永續發展目標（Sustainable Development Goals, SDGs）第十二項「負責任消費與生產」（Responsible Consumption and Production）於烘焙課程中的實踐方式與教育成效。烘焙課程普遍涉及大量食材使用與能源消耗，若能結合永續概念，不僅有助於減少資源浪費，亦可提升學習者對環境議題的關注與實踐力。本研究透過課程設計與行動研究，將永續飲食、資源管理、剩餘食材再利用等理念融入烘焙教學中，並以實作、反思紀錄等方式蒐集資料，分析學生在知識、態度與行為上的轉變。研究結果顯示，學生在參與課程後對SDG 12之認知顯著提升，能夠主動思考食材來源、剩餘食材處理與節能方式，並具備基礎的永續行動能力。研究建議未來可進一步與社區合作，拓展課程深度與實踐場域，以培育更多具備永續素養的公民。

　　關鍵詞：SDG 12、負責任消費與生產、永續教育、烘焙教學、行動研究、剩餘食材再利用

 

 

 

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