餐飲採購實務是餐旅服務產業重要的專業領域之一，惟學生課堂學習大多遵循教科書單向知識傳遞，無法激發學生多面向與生活經驗連結的啟發式思考。本計畫透過PBL教學方式，建置一套適合學生主動學習的餐飲採購真實情境的教學主題，同時亦探討學生基礎知識與課程主題設計之間的可能缺口，用以改進教材教案與教學目標的關聯。研究結果顯示，PBL主題演練能具體統整餐飲採購課程的零散知識，透過計劃書的建置過程讓學生習得實際應用的能力，並提升學生學習意願與學習成效。同時，問卷顯示PBL活動方式能讓學生在團體中培養對議題的批判力、同儕同理心以及表達自信心。

 

 

      ↓檢視大圖↓