本研究探討台灣民眾對健康飲食概念的認知以及與飲食行為之關係。透過探索影響餐廳創新和加值服務的各項因素，提供促進健康飲食習慣的見解。研究目標包括了解台灣民眾對健康飲食概念的認識程度、願意接受的健康飲食概念訴求、對餐廳健康飲食概念的偏好、對餐廳創新的意見以及未來的期望。本研究採用量化研究方法，向台灣民眾發放線上問卷。問卷結果顯示，人們普遍認同均衡飲食的重要性，但也揭示了對特定健康飲食概念的理解存在差距。消費者表示願意為更健康的選擇支付更高的價格，並對餐廳創新表示認同，例如訂製個別化餐點和互動體驗等，都可以吸引他們前往消費。由研究結果得知雖然人們對健康飲食越來越感興趣，但仍然存在挑戰，包括對高成本和有限的健康選擇的認知。建議可提供方便的健康餐食選擇，在學校和工作場所加強健康飲食相關教育，促進餐飲業的永續經營，以及透過多媒體管道都可以提升民眾對健康飲食的正確選擇。

 

 

 

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